Newest Post
// On :Rabu, 20 April 2016
Bengkulu merupakan kota yang menyimpan banyak kuliner
favorit masyarakat dalam dan luar kotanya. Salah satunya yakni Pendap atau ikan
pais yang menjadi menu andalan khas kota Bengkulu.
Pendap merupakan makanan khas Bengkulu yang biasa
dijadikan oleh-oleh ketika datang berkunjung ke kota yang sempat menjadi tempat
pengasingan Bung Karno dalam kurun tahun 1939 - 1942 pada masa pemerintahan
Hindia Belanda ini.
Meskipun
Pendap adalah salah satu kuliner khas Bengkulu, namun pamornya ternyata tidak
hanya di Bengkulu tetapi juga diberbagai daerah lainnya seperti Jakarta,
Lampung, Palembang, Pangkal Pinang, dan Jambi.
Bahkan
yang lebih hebatnya lagi, makanan yang memiliki cita rasa lidah orang Indonesia
pedas dan gurih ini, juga telah sukses menembus pasar mancanegara, mulai dari
Australia, Belgia, Jepang dan negara lainnya.
Untuk
membuat Pendap atau ikan pais ini caranya tidak terlalu sulit, Anda hanya
membutuhkan bahan berupa, kelapa muda, asam pede, laos, kunyit, kemiri,
ketumbar, bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, kelapa rendang, cabai,
ikan gebur atau bisa diganti dengan ikan jemiin, ikan kakap merah dan ikan
terusan atau gelamo.
Sementara
itu bahan lainnya yang diperlukan yakni daun pisang dan daun talas untuk
digunakan sebagai pembungkus, serta tali rapiah untuk mengikat daun pisang agar
terbungkus rapih.
Bahan Dasar membuat Pendap khas Bengkulu
- Ikan kembung 5 ekor, bersihkan
- Santan 300 ml
- Kelapa parut 100 gram, sangrai
- Daun seledri 1 batang, iris
- Daun bawang 2 batang, iris
- Daun mangkukan 4 lembar, iris
- Asam kandis 3 buah
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Merica bubuk ¼ sendok teh
- Minyak goreng
- Daun pisang
- Santan 300 ml
- Kelapa parut 100 gram, sangrai
- Daun seledri 1 batang, iris
- Daun bawang 2 batang, iris
- Daun mangkukan 4 lembar, iris
- Asam kandis 3 buah
- Lengkuas 2 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Merica bubuk ¼ sendok teh
- Minyak goreng
- Daun pisang
Bumbu yang dihaluskan
• Cabe merah 7 buah
• Bawang merah 7 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 4 buah, sangrai
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm
• Gula pasir ¼ sendok teh
• Garam 1 sendok teh
• Bawang merah 7 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 4 buah, sangrai
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm
• Gula pasir ¼ sendok teh
• Garam 1 sendok teh
Cara membuat Pendap Spesial
1. terlebih dahulu daun mangkukan
diremas-remas bersama garam. Dicuci bersih. Tiriskan.
2. campurkan ikan kembung dengan setengah bumbu halus, lalu dibungkus. Kukus selama 30 menit hingga matang. angkat. buka pembungkusnya, letakkan diatas wadah atau piring. Sisihkan.
3. tumis sisa bumbu halus dalam minyak panas sampai beraroma wangi. Tambahkan daun seledri, daun bawang, asam kandis, daun mangkukan, serai serta lengkuas. Aduk rata.
4. masukkan kelapa parut, merica bubuk dan tuangkan santannya. Dimasak hingga matang dan mengental sambil sesekali diaduk aduk. angkat. siramkan ke atas ikan kembung tadi.
5. pendap khas Bengkulu siap dihidangkan.
source : http://www.cara-memasak-enak.com/2015/11/resep-masakan-pendap-khas-bengkulu.html
2. campurkan ikan kembung dengan setengah bumbu halus, lalu dibungkus. Kukus selama 30 menit hingga matang. angkat. buka pembungkusnya, letakkan diatas wadah atau piring. Sisihkan.
3. tumis sisa bumbu halus dalam minyak panas sampai beraroma wangi. Tambahkan daun seledri, daun bawang, asam kandis, daun mangkukan, serai serta lengkuas. Aduk rata.
4. masukkan kelapa parut, merica bubuk dan tuangkan santannya. Dimasak hingga matang dan mengental sambil sesekali diaduk aduk. angkat. siramkan ke atas ikan kembung tadi.
5. pendap khas Bengkulu siap dihidangkan.
source : http://www.cara-memasak-enak.com/2015/11/resep-masakan-pendap-khas-bengkulu.html
